El pejelagarto es uno de los manjares típicos de la gastronomía de Tabasco que todo mexicano debe probar por lo menos una vez en su vida.

A este pez también se le conoce como catán, gaspar o majuarie; es de agua dulce se puede encontrar en ríos, lagunas y pantanos, y ha habitado la tierra desde la era mesozoica y se consume en México desde la época de los Olmecas.

Como platillo típico de la región, el pescado una vez limpio y eviscerado se atraviesa a lo largo con una estaca de madera y se poner a asar sobre las brasas. La dureza de su corteza sirve como recipiente para que su carne se cueza con su grasa y humedad.

Existe una gran cantidad de platillos en la gastronomía tabasqueña que tienen como principal ingrediente al pejelagarto, siendo los más conocidos, los que se describirán a continuación:

-Pejelagarto en verde: asado y dorado servido en salsa verde hecha de chile amashito con sus hojas, cilantro y perejil criollos, chipilín, chaya, hojas de muste, hoja santa, chile dulce criollo, ajos, cebollas y masa de maíz para espesar, todo asado y molido.

-Pejelagarto en mone: tamal grande hecho de trozos de pejelagarto crudo al que se le agrega chile dulce, ajo, cebolla, jitomate y cilantro picados.
Estos ingredientes se acomodan sobre una hoja de toh y otra de momo encima y después se le agregan rebanadas de plátano verde y chiles güeros.

-Tamalitos de Pejelagarto: elaborados de masa de maíz mezclada con manteca de cerdo rellena de minilla de pejelagarto (guisado con achiote, ajos, cebolla y jitomate) y envueltas en hoja de to, platanilla que crece en los pantanos de Tabasco más resistente que las hojas del plátano.

-Empanadas y panuchos rellenos de pejelagarto y freídas.

-Pejelagarto revuelto con huevo: sofreído con cebolla, jitomate y chile dulce. Acompañado de tortillas a mano.

-Sopa de pejelagarto: se parte en trozos, se pone a hervir con ajo, cebolla, jitomate, chile dulce criollo, momo y achiote, se le agrega plátano verde, yuca y macal, se condimenta con sal, pimienta negra molida, unos granitos de pimienta de tierra y se sirve con cilantro criollo.

¿Cuándo y dónde?

El Sorteo Mayor No. 3908 se llevará a cabo en el Salón de Sorteos del Edificio Édison de la Lotería Nacional, el martes 7 de noviembre de 2023 en punto de las 20:00 horas.

Puedes seguir la transmisión del sorteo en vivo, a través de nuestro canal oficial de YouTube: https://www.youtube.com/user/VideotecaLotenal

¿Cuánto puedes ganar?

Este sorteo otorga un premio mayor por 21 millones y dando un premio principal con una serie de 7 millones. El costo de la fracción o cachito es de $30.00; mientras que el costo de la serie o entero es de $600.00